说起小龙虾，很多人认为在污水中长大的，特别特别的不卫生，又说还有重金属。某些文章都在疯狂的DISS小龙虾，会重金属中毒，还会感染寄生虫，估计不明真相的群众会吓得赶紧丢掉手中的小龙虾。今天就说说这小龙虾到底会不会“中毒”？小龙虾重金属含量真的很高吗？
小龙虾重金属含量高吗
一般来说，正常情况下的小龙虾重金属含量是正常的。曾有专家做过实验监测，小龙虾的寄生虫、兽药残留、微生物、罂粟碱指标均符合食品安全国家标准要求。微量重金属元素和砷，但远低于标准限量。
只是，如果小龙虾来自工业污水污染的水体，那显然有很大可能含重金属超标。但是，现在的小龙虾绝大多数都是人工饲养的，水体问题应该很小的，不用担心。所以，环境导致的小龙虾重金属含量超标问题基本可以排除。
再者，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，一般也是不建议吃虾头的吧，所以对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小，放心吃吧。
小龙虾哪个部位是重金属的集中营
有研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，消费者日常吃的尾部并不是重金属的富集区。
另外养殖小龙虾对水质有一定要求，需要保持水质的稳定，小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。
小龙虾有寄生虫吗
小龙虾吃水里的腐食会长寄生虫，实验证明，当小龙虾面对新鲜肉和腐肉时，它们通过气味判断后，会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”龙虾属于杂食动物，植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
小龙虾与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境、水质条件不同而容易有寄生虫存在，现在绝大部分小龙虾都是规模养殖，它并不是寄生虫的最佳宿主。
吃小龙虾要注意什么
1、购买需谨慎
购买时，尽量选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾。
2、清洗需细致
吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。
清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
3、完全加热，拒绝“半生不熟”
烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。
4、选择靠谱的餐厅食用
大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。
5、拒绝过量，偏向安全部位
吃小龙虾应注意“适量”，每周食用最好不超过2次，不要因为过度食用给身体带来负担。
一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
6、现吃现买，避免剩余
小龙虾蛋白质含量很高，一旦储存不当很容易导致腐败变质，所以最好现吃现买、一顿吃完，避免剩余。
